店長日記

  • 2024年3月2日
  • gozeniwa_mainte

寒ざらし蕎麦

寒ざらし蕎麦のお持ち帰りも

あります。

1月に、日光の滝壺に蕎麦の実を冷やし

1週間後に引き上げて

1か月、寒風にさらして

蕎麦粉にいたしました。

アクや雑味が抜けて

甘みを増した蕎麦です。